書本網>一道魚羊炙，蔡闌苦尋二十年 > 第7章 脂肪風味羊尾油（第1頁）
第7章 脂肪風味羊尾油（第1頁）
“三大原始羊種？”
蔡闌興趣愈發濃了。
他雖然對各地的羊肉美食如數家珍，但對于羊的品種，還沒有太深入的了解。
山羊和綿羊的肉質不同，這點他是知道的。
但原始羊種又是什麼意思？
打量着面前一隻隻綿羊的體态，姜聰随口解釋：“國内的綿羊一共有15個原生品種，一共可以分為三個譜系，也就是藏系綿羊，蒙古系綿羊，哈薩克系綿羊。
藏系綿羊的祖先是原羊，也叫羱羊，生活在雪區，青省一代，後續分化出了高原型、山谷型、草地型幾十個品種。
但那些類型都屬于藏系羊，體型特征屬于短瘦尾，尾部都沒有什麼脂肪。
藏省，青省，川省，滇省等等省份的綿羊品種，基本上都是藏系羊的後代。”
聽着姜聰的一番解釋，直播間裡被提到的省份觀衆，都發着彈幕讨論了起來。
“好像真的是诶！我去藏省旅遊的時候，那裡的羊都沒有這種大屁股，都是平平的。”
“我是青省的，我這邊的羊還真是沒有大尾巴，原來是因為品種嗎？”
“我是川省的，經常往雲省跑，我見到的羊，也沒有大屁股。”
“原來沒屁股的羊，都是藏羊的後代啊！”
鏡頭前，蔡闌若有所思的點着頭：“這些省份我都去過，也見過當地的羊，原來都是一脈同源，有意思…”
姚窕站在後方，望着姜聰的背影，有些失神。
這些東西，都是姜聰在這幾年裡學到的嗎？
原來他這幾年在外面，并不是在排解對師父的思念，他還學了這麼多東西。
怪不得他瘦了這麼多，這幾年他該吃了多少苦？
姚窕有些心疼，看着姜聰的眼神愈發溫柔了。
姜聰并沒有察覺到身後的情況，隻是伸手掐着面前綿羊的臀脂，繼續解釋：“蒙古系綿羊是國内分布最廣泛的古羊種，起源自蒙古高原，但随着遊牧民族的遷徙，戰争等等因素，在北方大多數省份都有養殖和分化的亞種。
蒙古系綿羊的體型屬于長短脂尾，尾部是有脂肪堆積的，一般是墊狀，形狀和大小不一。
一般把尾端在飛節以上的叫短脂尾羊，比如小尾寒羊。
尾端在飛節以下的，就叫長脂尾羊，比如大尾寒羊。
在蒙省地區的民族傳統，是把羊尾油視為最珍貴的食物的，一般隻有最尊貴的客人才能享用。
而事實上，羊尾油也是羊身上風味最濃厚的部位，滋味最足。”
直播間裡，很多挂着蒙省ip的觀衆已經發出了彈幕。
“這小夥子是真懂啊！這用的詞都是專業的，該不會是農科院出來的吧？”
“戰争因素？就是元朝時候的事兒呗！”
“我是杭州人，我們這邊都吃湖羊，據說就是南宋時期帶過來的蒙古羊繁衍的。”
“蒙族人的确喜歡吃羊尾油，我去草原上旅遊的時候就見過，大叔把羊尾油切成長條，放在胳膊上，讓你嘬着吃，必須一口氣嘬完，感覺是有點膈應，但香也的确是香。”
不過除了這些附和的彈幕之外，還有很多觀衆正在發着彈幕詢問。
“不是在說燒烤嗎？為什麼扯到羊尾油了？”
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