院子裡野菜種類不多,就是些很常見的婆婆丁、馬齒苋、苦菜之類的。
雖然長得稀疏,但是做盤涼菜已經是足夠的了。
将拔回來野菜洗淨,根須也是能吃的,隻要淘洗幹淨就好。
再把大顆一些的一分為二切成段,下鍋等待水滾即可。
剛好這魚炖了有一會,也該掀開木蓋給它翻面了。
一開蓋沖入鼻腔内的就是一個鮮,無法形容的鮮美随着蒸汽向外散去。
用鏟子小心翼翼将魚翻了個面,看着鍋内汩汩翻湧的魚湯有些快要發白,沈蕪找了個空閑的碗,用鏟子鏟了少量的魚湯品嘗。
味道有些寡淡等會将要出鍋前再放些鹽就好。
重新蓋回蓋子,轉身去撈焯好的野菜,先将它們放在碗裡傾斜着瀝水。
再把這口鍋清出來讓它燒着。轉身去拍了幾顆蒜和蔥,她沒有找到辣椒隻能簡單調味。
将瀝幹水的野菜放進碗内,放上切好的蔥、蒜再稍微放些許粗鹽,最後再來一些椒粉。
鍋内水汽已經燒幹,沈蕪挖了一勺的豬油放進去熱。
油很快就起了煙,用幹燥的木勺将油刮出來潑到野菜上,這道涼菜就好了。
菜先放在一旁,鍋底還留着一些油,剛好炒筍。
再次放些油燒熱,把蔥姜蒜放進鍋内翻出香味,然後把瀝幹水分的筍片倒入鍋内快速翻炒。
由于焯過水本身就已經算是成熟,大火快炒将筍片,翻着有些油色時候放入些粗鹽,接着再繼續翻炒幾下便可出鍋。
葷油的香味是任何人無法拒絕的存在,盛出最後一片筍沈蕪也已經快要和炒筍一個味兒了,連她自己聞着衣服都有點餓的意味。
鍋不用刷,底下放水上頭放藤框,找了個家裡大些的碗把之前的另一條魚放進去,切好的蔥絲姜絲将魚内外全部覆蓋。
内裡與表面也被她抹上粗鹽,弄好這些才将碗放入藤框上蓋好蓋子,大火等上汽。
上汽後,再等一會就可以吃了。
這時候另一口鍋内的魚也好了,沈蕪把魚小心翼翼盛出來,用另一個稍大的碗扣着。
這口鍋清除幹淨,燒幹鍋底的水汽,放入一些豬油潤底,再把昨天包的包子放入鍋内煎制。
由于本身就是熟的,隻要底面有焦就成。包子底面一出焦,就趕忙往裡頭放水,水可以放到包子高度的三分之一,然後蓋上蓋子等就可以了。
這個方法是借用了水煎包的做法,在她看來簡單快捷還能有新的味道。
很快煎包就好了,找了個大碗全部放好。
沈蕪也沒蓋蓋子,馬上就要吃了也不用蓋着保溫。
另一口竈上的鍋已經上了汽,再等個十幾分鐘就行,她走的是大火很快就能出鍋。
廚房裡的全都弄完,她找了個盆把之前焯水剩下沒扔掉的水用來擦桌。
水溫還是比較燙手,沈蕪把布放進去快速的濕透,再用木棍挑出來。
布十分燙手,她好不容易才擰幹,拿着布就往堂屋去。
院子裡顧薇不在了,何嬸帶着孩子也不知去了哪兒處,看了眼快要落下的太陽,沈蕪趕忙進堂屋去擦了幾遍桌子。
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