柱子一愣,不想安然會點到他,卻也磕磕巴巴的道:&ldo;知,知道,以前見孫大廚做過幾回。&rdo;安然點點頭:&ldo;好,那你過來幫我打下手配菜。&rdo;柱子眼睛都亮了,自己當初費勁巴拉的進安記酒樓的後廚,就是為了學手藝的,可惜自己來的年頭短,有心拜個師傅,可李大勺把得嚴實,平常連靠前兒給孫大廚獻個殷勤的機會都沒有,混了兩年還是個打雜的,卻不想今兒的機會來了。柱子心眼兒活泛,眼力更是不差,從頭看到尾,這會兒心裡差不多也明白了,不看别的就看安管事對這位安姑娘态度上前後一百八十度的大轉彎,柱子就知道,這位安姑娘,怕是一位深藏不漏的,年紀小有什麼啊,誰規定年紀小就不是大廚呢,而且,如果自己今天這個寶押對了,往後還愁什麼啊,這機會可是從天上掉下來的,自己若不抓住,不是傻了嗎。想到此,根本不理會李大勺刀子一樣掃過來的目光,利落的開始給安然打下手,安然看了他一會兒,暗暗點頭,這小子是個有心的,别看在後廚打雜,就看他配菜就知道,平常沒少用心,有句話說,偷師比學藝高,還真是有些道理,隻要用心,哪怕沒有正經師傅,也不一定就學不來真本事,這小子是個可造之材。扣三絲之所以難就難在一個刀工上,做法相對簡單,雞胸肉煮熟晾涼,金華火腿隔火蒸熟,冬筍去殼入水煮十分鐘,接着便是重頭戲切絲。切絲不難,切得長短粗細都一樣就不容易了,所以說,這道菜考究的是廚子的刀工,現代有人數過,最頂級的廚師,最好的刀工,這道扣三絲可切到1999根,每一根兒粗細長短都一樣,可稱鬼斧神工,安然估計以大師兄刀工,說不定能達到這種水準,自己卻要差些了。她是這麼想,不過有安家的祖傳廚刀在手,卻給了安然極大信心,今天還是安然頭一次用這把刀,現代的時候,自己多次想嘗試,都被爺爺攔了,卻不想拿在手裡的感覺,出奇的好,不管是刀刃的鋒利程度還是輕重,都異常合适,手感極佳,安然甚至覺得,比現代那把跟了自己二十多年的刀,還适合自己,就仿佛是為自己量身定做的一般。這種感覺詭異而奇妙,拿在手裡一瞬間便有種刀人合一的感覺,有了趁手的家夥什,這道扣三絲完成的行雲流水,太輕松了。安然自己覺得輕松,可落在别人眼裡,簡直就是不可思議,幾乎後廚所有的人,不管是二火三火,冷葷,面案,還是打雜摘菜的,把安然圍了個裡三層外三層,眼睜睜瞅着,安然手裡的刀發呆,幾乎看不見她的手移動,隻聽得見刀碰在案闆上聲音,異常有規律,一瞬間什麼聲音都沒了,隻剩下這種規律的聲音,不斷持續着。直到這種聲音停止,衆人方回神,再看過去,切好的絲已全部入了扣盅之内,混合壓實,入調料,安然交代柱子轉旺火,卻見柱子不動,自己伸手要去調火兒,柱子忙接了過去,認真的盯着下面的火,眼珠子都不錯一下,心裡卻跟開了鍋似的激動非常,這才是大廚啊,今兒自己可算開眼了,就這一手刀工,别說李大勺,就是孫大廚回來了也不成啊,自己要是能拜這麼個師傅,那本事能差的了嗎,就是不知道,自己有沒有這個造化了。安志半天才從震驚中回過神來,心說,好懸,要不是自己看出了老爺子的刀盒,慢待了這位,往後有自己的好兒嗎,就憑這一手神鬼莫測的刀工,就是一位名副其實的頂級大廚啊,說句實話,這樣的廚藝到安記酒樓當大廚,都屈才了,更何況,這位的後戳有多硬,自己可是門清的,瞥見李大勺還傻站着,氣就不打一處來,剛他臭嘴裡那些話若是傳出去,怎麼死的怕都不知道呢。想起自己欠着他師傅的人情,便幫他一把吧:&ldo;眼看就開席了,都杵這兒幹什麼,還不幹活兒,别說我沒提醒你們,今兒蘇通判的席面,以咱們大老爺跟蘇大人的關系,說不得一會兒就得過來敬上一盞壽酒,咱們大老爺的脾氣,不用我說你們也知道一二,倘若誰哪兒出了差子,惹大老爺發落下來,别怪我不講素日的情面了,該怎麼着就怎麼着,是死是活都自己扛着。&rdo;一席話說的衆人哄一下散了,各自去忙活去了,安然主意看了看,一個個臉上都透着驚怕,府裡也是如此,一提上頭那位大老爺,沒一個不怕的,可見那位是個冷酷無情的主兒,想想也是,莫說這些人隻是安記當差的,就是自己這個跟大老爺睡過一回的,都能毫不留情的發落下來,足可見這位大老爺之無情。相比之下,安子和這種陰晴不定的神經病男都算好人了,這人還真是的比較才行,這一比立時就分出高下了,不過,安子和也不是什麼好人就是了,自己先前完全是一時被他的男色所惑,才會跟他來往,如今想來,簡直是少不更事啊,以後得離這家夥遠點兒才。
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