錢氏抖着手,伸過去摸了摸,又把鼻子湊上去聞了聞。
那種白色的就是她在縣城胭脂鋪見過的胰子,四十文一塊呢。
那紅色的和綠色的沒有見過,但她聞味道像是花香味和薄荷味。
“晚丫頭,這麼多胰子你是怎麼得來的?”她數了一下光這兩個盒子裡,算下來着得有好幾十兩了吧。
“這是我跟姐姐昨天晚上自己做的呀?”小包子疑惑地告訴他,為什麼伯娘要問姐姐怎麼得到的,明明就是他跟姐姐一起做的。
“你…你們…兩個…自…自己做的?”錢氏不可置信的說。
“對啊!這個薄荷的可是我親手做的呢!”小包子得意洋洋告訴她。
錢氏腳下一個踉跄,差點癱坐在地上,戚晚晚眼疾手快的扶住她,把她扶到桌子邊坐下緩一緩。
沒有一會兒,戚長水帶着戚見峰過來了,見他懷裡抱着布包袱。
戚晚晚趕緊把吃飯的桌子收拾幹淨,就見他小心翼翼的打開布包袱,筆墨紙硯都一一放好。
“可以開始了嗎?”戚晚晚看他手停下來了。
“等等,等我磨一下墨”又見他在硯台裡倒入一點水,再用墨條在那裡轉圈圈。
小包子在那裡用心的學着,因為過兩天他也要去書院了,姐姐說明天帶上他去賣點筆墨紙硯回來的。
“晚晚妹妹,可以了。”
片刻後,還在發呆的戚晚晚就被一道男聲喊醒了。
她看了一眼那紙張的成色,心中就有數了。
“哦哦,我這是在整理一下思緒。”戚晚晚閉上眼想起刷抖音時,那個博主說的。
“首先挑選一些黃豆,用清水清洗幾遍,再用清水泡一晚上,等它完全泡發了後,再用清水清洗幾遍。”
“随後就放在鍋裡煮半個時辰,再撈出來放在簸箕裡面晾幹,千萬不要過冷水,等黃豆瀝幹了水分後,在黃豆上裹上面粉,要确定每一顆黃豆都裹上面粉。”
“裹上面粉以後把黃豆鋪平,等一盞茶時間再用面粉裹上,因為黃豆回潮了,等再次裹上面粉後,用南瓜葉、香椿,黃荊枝葉都可以蓋上,這個大簸箕必須下面要透風,懸空,因為要晾幹透風和懸空才方便。”
“這個黴黃豆的工序是最重要的,這個要是做壞了下面也沒有必要繼續了,所以步驟你們一定要做好自己記錄下來,前面的步驟我隻知道這麼多。”
“等個五六天,上面長成黃黴那就算成功了,這期間一定要把那個翻一下,免得下面壞了,一定是黃色的黴才行,黑色的就是壞了。”
“溫度記住也不要太高,也容易燒壞掉了。”
“黃豆全部發黃了之後,把他們全部都掰開,拿到太陽下面曬幹,順便把腌制的缸也洗幹淨在太陽下一起曬,一斤黴豆子,一斤四兩的水,四兩半的鹽。”
“先放鹽進缸,再放開水,等水完全涼了以後再把黃黴豆子倒進去。”
“一定要攪拌均勻,如果有黴豆子浮在水面,一定要按下去,泡上一夜,第二天再加涼開水攪拌,最後用透氣的紗布蒙上,繼續放院子裡曬,差不多二百天以後就能出醬油了。”
看戚見峰手一直沒有停的寫了一張紙,滿臉疑惑的看着戚晚晚“沒了?”
“嗯,沒了。”
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