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&ldo;汪總，您說的是認真的嗎？&rdo;汪全一愣：&ldo;什麼？&rdo;&ldo;就是您剛才提到的，量産醬料這個事。&rdo;林驚蟄問他，&ldo;汪總在長青有做食品業的門路吧？生産醬料應該不難？&rdo;&ldo;啊？&rdo;汪全剛才隻是随便一提，沒成想林驚蟄居然聽了進去，一時連吃撐的感受都抛開了，回歸到談生意的嚴謹裡。他沉思片刻，有一些不确定：&ldo;林總，不瞞您說，我家鄉是中水省的，那邊流行吃醬配飯，家家戶戶都會腌一點，十幾年前就有人挑着擔子走街串巷賣自己腌的豆瓣醬了。&rdo;&ldo;但是，我吃了那麼多年的醬，從沒有哪一家的醬能比得上這一次吃到的。&rdo;他拿筷子點了點桌上的醬料瓶蓋，十分認真地道，&ldo;要知道我家鄉那邊可是醬料大省啊，國内現在最大的醬油廠就開在我們縣城，即便這樣，也沒人能腌出這個口味。您确定這種醬料真的可以大批量生産成功嗎？&rdo;&ldo;啊？&rdo;周媽媽聽到林驚蟄詢問他醬料配方的問題，很是疑惑地轉身看着他，&ldo;我就是随便腌腌的啊？哪有什麼配方？最多豆子挑得好點幹淨點，店裡的客人如果問我也是直接說的。&rdo;周媽媽從不藏私，她以前就是這樣，但凡研究出了什麼好吃的東西，有朋友同事問起做法，都知無不言言無不盡。小吃店連廚房都設在外面，她從不懼自己的手藝被人學走。店裡生意紅火，也不乏有想來偷師和取經的同行店主，隻每天在店外排隊的那麼多人裡，就有不少雙眼睛盯在她的一舉一動。但那麼長時間以來，周媽媽一直坦坦蕩蕩，卻從未聽說過任何店家哪樣菜品學來了她的做法。追究詢問，其實周媽媽也很茫然，她真的沒有在裡頭耍什麼手段。然而食物這個東西就是這樣，興許隻是火候上的一點差距，原材料配比的些許不同，多放了一勺鹽或者一杯酒，最終呈現出的結果便截然不同。林驚蟄同她說起賣醬料的事兒，她還覺得是個玩笑：&ldo;我這點豆醬鹹菜放在店裡給客人嘗嘗還差不多，誰那麼傻，會願意花錢買這個？&rdo;她說着，将一掃剛才下進滾水裡的小馄饨撈起來，盛進放了油條末和鹹菜粒的清湯裡。等在櫃台外的客人抻着腦袋眼巴巴地看着那盅碗，嘴裡提要求：&ldo;豬油要多一些！&rdo;周媽媽便笑了起來，用調羹在豬油小盆裡重重地挖了一勺，擱在碗裡。雪白的豬油遇熱即化，在清湯面上浮起朵朵澄澈的油花，豬油獨特的令人垂涎的香氣立時令坐在不遠處的幾桌客人都回過了頭。這是周母自己手熬的，選的都是熟悉人家品質有保障的土豬闆油，成品格外清香，很受客人擁戴，每天一大鐵鍋的分量是絕對不夠賣的。附近鄰居商戶家的孩子有時到了飯點也會捧着碗來讨上一勺，回家後配着熱騰騰的米飯和幾滴醬油攪拌起來，撒些嫩蔥，柔韌的米飯和融化的豬油被醬油染出了令人食指大動的色澤，就成了給山珍海味也不舍得交換的珍馐。等待的顧客眼巴巴将那盅小碗從她手中捧過，放在桌上，又取了個小碟，來舀周母擺在餐台上的調料‐‐&ldo;老闆娘。&rdo;她打開罐蓋，看着裡頭隻剩下幾滴薄底的豆醬，不由十分失落，&ldo;豆瓣醬又沒了。&rdo;周媽媽立刻擦着手笑着同她道歉：&ldo;不好意思不好意思，這都是手腌的，弄得不多，沒想到那麼受歡迎，剛擺出來上午就被吃完了。&rdo;這顧客歎了口氣，隻得退而求其次舀走一勺搪瓷杯子裡用酒醋腌漬得黑紅爽脆的辣椒圈，依依不舍去瞅那瓶小罐：&ldo;您說您家這些醬料腌菜要是能擺在店裡賣多好啊，唉，我周一又得出國回學校了，至少幾個月才能回來，沒您家的味道，我連飯都吃不下去。&rdo;周媽媽一聽，當即心疼地扯了個塑料袋，轉身在台子後頭的醬菜缸子裡為她盛了滿滿一袋子醬筍，要送她帶回去吃。那客人受寵若驚，想必也是不差錢的，推拒幾番，硬生生為這點醬菜朝周媽媽的圍裙口袋裡塞了張二十塊。周媽媽趕忙喊丈夫從鹵鍋裡撈了個鹵豬腳追上去送給人家，林驚蟄靠着桌子看着她安排，夾了一片漬辣椒圈嘎嘣嘎嘣咀嚼着。郦雲人嗜辣，日常炒菜時都愛丢幾顆辣椒，林驚蟄卻不喜歡辛辣的味道，唯有周媽媽做的這個口味會嘗上一嘴。鮮嫩的辣椒圈被切成薄片，選的是大而尖的辣味并不怎麼可怕的長青椒，雖然隻是現腌了幾個小時，橫截面處的辣椒肉裡卻已經浸透了醬汁酸甜的味道。林驚蟄的味覺并不敏感，隻能嘗出裡頭大約有料酒香醋和生蒜生姜白糖這些東西，但這絲毫不妨礙他在被辣的倒吸氣的時候朝嘴裡再塞上一片。周媽媽折騰完，回到廚台裡，便聽林驚蟄問她：&ldo;怎麼樣？願意花錢買醬菜的人還是存在的吧？&rdo;她正從圍裙兜裡拿出那二十塊錢，想放進日常收銀的零錢桶裡，聞言當即一愣。她看了眼手上這二十塊錢的票面。剛才她給客人撈的那兩顆腌筍，選的就是前幾個月當季的春筍，燕市雖然不産這個，臨近城市整車拉來的價格卻也不貴。兩顆筍加上腌料的耗費成本頂了天不過幾毛，卻有人願意為此掏出二十元的高價。林驚蟄在一旁為她分析：&ldo;周阿姨，您看您現在這家店雖然不大，可從早忙到晚都不能消停，雖然賺得不少，但也很累吧？做個體生意尤其是餐飲業，就是在拿自己的精力換錢。但您有沒有想過，一旦這些醬菜可以投入批量生産，到時候您隻需要在家把關，就可以接待比這更多的源源不斷的顧客。&rdo;他拿起桌上的一個醬油瓶，翻過來讓周媽媽看上面标簽處書寫的&ldo;中水醬油&rdo;的字眼，問：&ldo;周阿姨，您天天用這個牌子的醬油，有沒有去了解過這個工廠每年的出貨量？&rdo;周媽媽接過她手上的醬油瓶，視線茫然的搖了搖頭。&ldo;這是國内現在最大的醬油廠。&rdo;林驚蟄道，&ldo;您隻要看一看身邊的家庭，就可以估算出它的市場占有量。去年一年時間，光隻是醬油一項，中水集團的銷售量就超過了兩個億！一斤醬油可以賣到1塊5，它的成本才多少？您可以想象一下當中的利潤有多高。&rdo;周媽媽聽得發愣，兩個億這樣的數目，對她來說早已超越了可以想象的範疇。她這樣一位小城出生的勞動者，一向視自己為無産階級，能鼓起勇氣從郦雲千裡迢迢來到燕市開起現在這家餐廳，于她而言就已經是一項了不起的創舉了。她不貪婪，也容易安于現狀，雖然開店生活辛苦，卻仍然覺得已經十分滿足。開設工廠對她來說無疑太過遙遠，她連如何經營和其中的關鍵都一竅不通。她捏着那20塊錢，一時連下一位客人等候已久的面都忘記下了。林驚蟄見她心動，當即趁熱打鐵，在一旁旁敲側擊地鼓動：&ldo;其實開工廠也沒您想象中那麼麻煩，剛才跟我一起在店裡吃飯的那個胖胖的客人阿姨您看到了嗎？這人叫汪全，就是在長青開工廠的。他對開工廠的環節非常熟悉，跟我關系也不錯，醬菜這種東西，您隻要把配方把握好就可以。假如可以投入生産，很多東西都可以全權交給别人管理，根本不需要您親自勞心費神。&rdo;周媽媽眼神飄遠了，她最擔心的其實就是林驚蟄提到的問題，否則見過世面之後的商人們，哪有事業沒一點點野心的？林驚蟄盯着她的表情，捕捉到她眼底深處的掙紮，适時又加了一句：&ldo;海棠下半年就大二了，馬上離畢業也沒幾年，他又不愛下廚房碰油煙，您讓她幫您管這家店是絕對不可能的。但要是能把工廠開起來，倒正好可以讓他去管理，以後做得大了，就是海棠他自己的事業，以後對他結婚成家不有好處嘛。&rdo;提到兒子，周媽媽原本溫和的表情當即鋒利起來。&ldo;慢點走慢點走，這兒黑，小心看着腳下的路，别摔着了！&rdo;周媽媽在前方帶路，摸索着拉住牆邊的一根繩索拽下，頭頂昏黃的燈泡便随着她的動作被點亮，散發出白熾燈特有的光芒。這是一處狹小的地下倉庫，租金低廉，距離太陽街的店也不遠，是她特意租來安放食材用的。昏暗的倉庫中地面擺滿了大大小小的醬缸，封口被蓋得嚴嚴實實，好像在這處放的久了，封口表面已經蒙上了一層薄薄的灰塵。周媽媽分辨片刻，挑選了其中的一個小缸，吹開浮在表面的灰，将捆在上面的繩子一層一層解開來。腌辣椒和紫蘇混合的特有的鮮爽氣味随着她的動作立刻四下蔓開，汪全原本還站在林驚蟄身後，嗅到氣味立馬上前蹲到了周媽媽身邊。周媽媽随身攜帶的幹淨筷子在裡頭來回扒拉，夾出一根埋在裡頭的幹癟的茄段，遞給汪全。汪全塞進嘴裡，咀嚼下去的瞬間味蕾充斥滿鹹鮮的味道，茄子恰到好處的軟糯嚼勁和新鮮時大有不同，卻又好像更勝一籌，使他當即高高挑起了眉頭。他朝周媽媽發自内心地真誠地豎起大拇指：&ldo;好吃！周阿姨，您怎麼做的？&rdo;周媽媽性格腼腆，雖然平常在店裡被誇的多了，但當下還是有些不好意思，她謙虛道：&ldo;也沒有什麼稀奇，就是要挑新鮮的長茄子，越細越好，在太陽底下曬夠十天，把茄子裡的水分曬得差不多了，也别徹底曬幹。正當好的時候，就收回來洗幹淨切成段，用新鮮紫蘇，辣椒，嫩一點的生姜，大蒜，還有一點點花椒和香葉，和其他亂七八糟的東西拌在一起，腌上十天半個月就可以了。主要就是茄子得挑選好，千萬不能老，辣椒也不能随便用，我放的是小米和紅燈籠，小米辣夠辣，紅燈籠比較香，這兩個加在一起味道最好。&rdo;

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