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第37頁（第1頁）
接着将鍋裡的水舀幹淨，然後趁着熱鍋，将豆瓣醬給下了下去，讓胡掌櫃換了小火炒出紅油，陶憐兒真是無比慶幸這東臨國居然有豆瓣醬，其他調味料沒有的話，隻是味道稍微差一點，但要是沒有豆瓣醬。這麻婆豆腐根本做不出來，所以陶憐兒相當慶幸。
豆瓣醬炒好後，就把蒜末放入适量，翻炒，整個廚房已經慢慢彌漫起了香味，胡掌櫃有些期待接下來的菜了，沒有高湯，陶憐兒也不驚慌，直接往鍋裡倒入清水，剛好能把豆腐淹沒就好。
然後往鍋裡放入辣椒面，攪拌均勻，放入一勺子醬油，半勺子糖，攪拌均勻，湯的顔色就出來了，醬紅色，看起來就有食欲，陶憐兒自己也在分泌口水，這穿越過來，說起來也心酸，都沒吃上一頓好吃的。
陶憐兒集中精神，将水中的豆腐了塊而撈起來放入調好的湯中，這鍋也不能移動，本來在現代這麻婆豆腐到了這個步驟是直接将鍋擡起來，小心晃動，讓豆腐均勻裹上湯汁就好，但是這大鍋明顯動不了。
陶憐兒無法，隻能選擇第二種辦法，捏着木勺子，朝一個方向輕輕推着豆腐塊，亂攪動的話，這嫩豆腐可能會被直接弄壞，味道影響不大，但是影響美觀啊，中華美食要求色香味俱全才好。
然後煮上兩三分鐘，讓豆腐入味，接着放入适量的花椒面，接下來的一步本來是勾芡，但是可惜沒有水澱粉，隻能遺憾跳過，然後沿着鍋邊滴上一點老醋，這樣可以提味，芝麻香油也省了，但是味道應該差不到哪裡去。
接着就可以出鍋了，小心舀出來，用大湯碗裝着，撒些蔥花，麻婆豆腐，就好了。
“胡掌櫃，嘗一嘗吧。”
陶憐兒端着手裡的麻婆豆腐，放在竈台上，然後自來熟的給胡掌櫃拿了一雙筷子，胡掌櫃此時眼睛早就粘在那碗豆腐上了，這個味道，他還真的沒有聞到過，看起來也讓人食指大動。
迫不及待的接過陶憐兒手裡的筷子就試吃了起來。
第三十章買菜譜
但見那胡掌櫃将一口麻婆豆腐放入嘴中，竟是也絲毫不嫌燙，細細嚼了，接着就是眼前一亮。
這味道，絕了！
陶憐兒其實内心一開始特别忐忑，直到看到胡掌櫃的表情之後，這才把一顆心放了下來，可不嗎？這同一道菜，上一輩子做的時候可沒有這麼大壓力，但是這一次就不同了，專門奔着這客棧的廚師位置來的。
“不錯不錯！好吃！”
胡掌櫃一邊誇贊一邊嘴上不停的吃了起來。
既然這胡掌櫃，自己都開口說好了，那應該就是沒問題了，陶憐兒看着胡掌櫃，二人相視一笑。
“怎麼樣胡掌櫃？你覺得我做的這道菜，夠不夠你們槐安客棧的名頭。”
胡掌櫃臉上紅彤彤的，嘴巴裡還在不停的吃着碗裡的麻婆豆腐，這味道真的是絕了，胡掌櫃點頭，不一會整碗的麻婆豆腐，被胡掌櫃吃了個幹淨。
可憐陶憐兒辛辛苦苦做出來的，自己都還沒得吃呢，胡掌櫃有些不好意思，不過他緊跟着想了想，打量着陶憐兒說：“還不知道姑娘叫什麼呢。”
“胡掌櫃盡管叫我小陶就好。”
畢竟是自己以後的老闆，說話還是客氣點的好，胡掌櫃笑眯眯的看着陶憐兒。
“沒想到小陶你看起來年紀挺小的，還有這本事呢，那這個豆腐叫什麼名兒？”
陶憐兒心想着，做了别人家的招牌菜，還是把别人的名給沿用了吧。
“這個菜叫做麻婆豆腐，口味主要是麻辣味，制作的手藝胡掌櫃也看見了，就是燒，這道菜用料非常常見，而且成本極低，這樣一來，價格上面就比較親民，但是這道菜的味道卻十分美味，其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層紅豔豔的辣椒油，可保豆腐内的熱度持久，秋冬食用暖體，夏季食用開胃，可不是四季皆宜嘛，是取暖解寒的美味佳肴。”
陶憐兒毫不吝啬的誇贊着自己做出來的麻婆豆腐，一點都不知道謙虛二字為何物，但是胡掌櫃就喜歡她這性子，直爽，活潑，關鍵這本事也不小，這豆腐做的的确好吃，胡掌櫃心中起了心思，他看着陶憐兒說。
“小陶姑娘，你當着我的面做這麻婆豆腐，就不怕我偷師啊？”
陶憐兒嬌俏一笑。
“沒這金剛鑽兒，就不攬這瓷器活，胡掌櫃以為我就隻會做這麻婆豆腐嗎？或者胡掌櫃沒有信心，買下我這裡的其他菜譜，玩笑了，其實還是相信胡掌櫃的人品。”
是了，這就是陶憐兒的打算，賣菜譜，有自己的獨家專利是好，不過，陶憐兒方才的心思就換了一換，自己如果手握巨富，要是護得住還好，若是護不住，那就成了燙手山芋了。
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