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第860章 手下留茄子(第1頁)

“太香了,小白,你做了什麼?”

“這好像是雞湯的香味,不過雞湯還能這樣香麼?”

王策更直接,仗着倆哥哥手裡都有活兒占着手,他自己蹦跶去了廚房,站在門口就深深地嗅了一下,“啊,真的好香啊。小白,這是雞湯麼?”

“對!”白葉點頭。

“是給我們喝的麼?”王策不确定地問道,畢竟據說這些雞都是用來配拿到茄鲞的。

“可以給你們喝。”白葉再次開口道。

他主要要的就是上面的雞油,撇出來就好。

至于雞湯,那就是額外的産物,一會兒可以做一道大煮幹絲,正好材料他都買了。

聽到白葉的話,王策擦擦嘴,“小白,哦不,以後你就是我白哥!”

“哈哈哈哈。”白葉樂道,“熬個雞湯,還能長輩啊!”

白葉這邊找出買來的白幹子,運用的高超的刀工開始劈豆幹。

今天買這麼多雞,還都是肥嫩的母雞,所以這雞湯熬得不光是特别的香濃,油脂也出來的特别多。

在湯鍋的上方竟然有一手指厚的金色油脂。

白葉用專用的撇油勺子,将這些雞肉都一一撇出。金色的油脂足足有一碗之多。

撇清了的油的雞湯,湯色淡金色,隻有表面薄薄一層油花。

将全部的油都撇的幹幹淨淨的那是不可能的,白葉又不是洗潔精。他隻能盡量的撇出。而且一點油都沒有,接下來做大煮幹絲也不香了。

另外這雞湯上面有一層油脂,也能有效的阻止雞湯涼的太快。

至于這些雞油,自然是用來做茄鲞的。

雖然茄子絲還沒晾幹,但是他今天可還買來了别的食材,可以先做一次雞油榨幹切丁的茄鲞。

而且幾種香幹他也不知道哪一種味道最适合呢。

預留的茄子切丁,用剛剛撇出來的雞油小火慢慢炸着。

切丁裡有水分,且一開始吸油的厲害。但炸着炸着這油又慢慢出來了,白葉用勺子撬出來一塊嘗了嘗,覺得味道可以了,就直接出鍋。

這金黃的切丁上面,很快就滲出不少的油脂來。

白葉那邊繼續用鍋裡殘留的雞油開始處理其他幾樣食材,雞胸肉腌制處理一下切丁先下鍋,香菇、香幹、蘑菇也都切丁下鍋,此外還要用到幹果子。

這幹果子,就是現在的幹果。

花生瓜子核桃仁,誰知道紅樓夢裡面用的是什麼幹果呢,白葉幹脆挑着自己愛吃的,什麼都放一點。

什麼花生瓜子核桃仁的,甚至還弄了點松子和榛子。

嘿嘿,大東北人吃幹果怎麼能少了松子和榛子呢!

這些食材入鍋之後簡單用雞油烹炒之後,将所有食材的香味都激發出來後,再用雞湯慢慢的煨幹,最後點一些香油。

雖然白葉覺得雞油就很香了,不需要香油再來調味。但是說不定這樣會好吃呢,所以白葉一切遵循菜譜來。

這些食材,出鍋之後還是要和茄子丁混在一起,然後收入罐子裡的。

不是現在不能吃,而是這東西是做出來揭短的。

就是古代冬天難以有蔬菜,想要在大冬天的吃上一口茄子,那是做夢。所以要提前做出來一些,然後收起來,等到那大雪紛飛的時節沒有了新鮮茄子,就将這道菜拿出來,嘗嘗味道。

雖然白葉覺得這茄子這樣做出來,很可能就沒有什麼茄子味了。

那劉姥姥也說過,是有一點的茄子味。

白葉覺得,這句話就是個客氣話。

畢竟這樣一番操作下來,這茄子還能有什麼茄子味。

真想吃茄子,還得是他們的蒜茄子和地三鮮啊!

想到地三鮮,白葉才想起來他還沒留出來地三鮮要用的茄子,而且想到了蒜茄子,現在茄子又多幹脆做一個。

白葉趕緊朝着外面餐廳走,他得去搶救幾個茄子。

走到餐廳的時候,白葉就看到王家倆哥哥還在忙着刨絲,而旁邊還沒弄的茄子也就剩下五個了。

看兩人又要一人抓起一個,白葉趕緊大喝一聲,“手下留茄子!”最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝

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