書本網>一道魚羊炙，蔡闌苦尋二十年 > 第58章 渾然天成（第1頁）
第58章 渾然天成（第1頁）
直播間的觀衆聽了耿付林的一番評價，一時間都有些吃驚。
“這個選手這麼強的嗎？連津菜大師都自愧不如？”
“老先生謙虛一下，千萬别當真啊！”
“我看大師不像是謙虛的樣子，好像是認真的。”
“這小夥子才多大歲數，能有那麼好的手藝？”
“任何一個行業都怕天才，一個天才随便弄弄，都夠普通人研究一輩子的了。”
“剛剛大師好像說這個小夥子有師承的吧？難道是哪個菜系大師培養出來的關門弟子？”
“武俠小說看多了吧？哪有什麼關門弟子？但肯定是有菜系師承的，野路子沒有這麼厲害的。”
一時間，直播間觀衆都對姜聰充滿了好奇，七嘴八舌的讨論着姜聰的來路。
而耿付林嗅着料油的香氣，卻在皺着眉頭，苦思冥想。
眼看姜聰不疾不徐的切着蔥絲，他終于忍不住開口了。
“小姜，我問個問題你别生氣啊！”
他堆着笑臉，望着姜聰，用商量的語氣問：“你這料油裡有一味料味道很特殊，但我聞不出來是什麼，你能不能跟我說說，你用的是什麼料？”
說到這裡，他趕忙補充：“我就是好奇，要是你不方便說也沒事。”
姜聰對此倒是不以為意，他拿過一雙一次性筷子，從料油裡撈出了一段像是木頭似的香料，遞給了耿付林，問：“你聞聞是不是這個？”
“哎呀，謝謝啊！”
耿付林道了聲謝，才接過木頭，低頭嗅了嗅，頓時眉梢一挑：“對！就是這個味道！”
說着，他又仔細嗅了幾下，在腦海中搜尋着記憶，遲疑嘟囔：“這是……木姜子？”
白慶桦聞言，從他手中拿過木頭，放在鼻子下方嗅了嗅，随即肯定的點了點頭：“就是木姜子，雲貴川那邊調味經常用的。”
“我就說嘛！”
耿付林恍然大悟：“這味道太獨特了，但混在料油裡，又像化進了水裡一樣，根本聞不出來。”
說着，他忍不住連聲感慨：“這是料油調香的最高境界，渾然天成！所有的料香都融為了一體，就像是天然形成的味道一樣，根本分不出彼此。
要是能聞出某一種調味料，都不能算頂級。
就得像這種料油一樣，所有的味道都統一協調，才是真正的完美。”
口中感慨，他看向姜聰的眼神頗為複雜。
他雖然在津菜圈裡算是最能拿得出手的涼菜大師，但在全國烹饪界，卻并不能算頂尖。
涼菜方面，最強的高手還得是以川菜為首的西南菜系。
他曾經在二十多年前，見過川菜大師陳松如。
陳大師擔任過多次重大國事宴會主廚，廚藝精湛。
當時他嘗了陳大師親自做的一道【涼拌兔丁】，那道菜的調香就達到了最高境界。
他在吃的時候，根本就沒嘗出香料的味道。
兔丁入口，就隻有一股渾然一體的香氣，讓他至今記憶猶新。
但二十多年過去了，他卻沒有一次能達到那種境界。
直到今天，他卻從一個年輕的參賽選手手裡，再次見識到了這種境界的調香技藝。
“你是怎麼調出來的？”
他忍不住沖姜聰詢問，但用的語氣，卻像是學生在請教老師：“這麼多種香料的調和，你怎麼能把它們調得這麼均衡？”
看了他一眼，見他一臉誠懇求教，姜聰略一思索，也沒有藏私，開口解釋：“其實沒多難的，說白了還是君臣佐使的運用，隻要搭配合理，就能調到均衡。”
“君臣佐使…”
耿付林有些失望。
他也知道是用了這個原理，但知道是知道，實際操作起來，就是另一回事了。
這就像是他請教一道物理題，但姜聰隻告訴他，用哪幾個公式就能解開了。
可讓他自己做，他還是不會做。
見他失望，姜聰想了想，就指向了一旁撈出的蔥姜蒜等鮮料，開口解釋：“其實君臣佐使所用到的香料，都要根據它的出香效果，來進行設計。
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