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王秀全笑了笑，沒說話，他對食物品質要求一向很高，雖說早上把豬肉都買好很方便，要保鮮也可以放到保鮮櫃裡去，但是真正的新鮮肉和放過保鮮櫃的肉味道還是有區别的。

在一般的廚師手上看不出兩者的差距，但在一些廚藝高超的大廚手上，兩種肉做出來的菜肴味道區别可是異常明顯了。

顧白仔細的檢查過送來的食材品質，确定沒有問題了就開始動手。

用清水将大米洗幹淨，等瀝幹水分後，顧白加了點香油進去，攪拌均勻就放到了一邊，開始處理五花肉。

簡單的清洗了一下五花肉，顧白動作飛快的把一條五花肉切成大小均勻、厚薄一緻的骨牌塊，焯水撈出。

然後開始準備配料，皮蛋瘦肉粥和紅燒肉的配料都要一起準備好，省的麻煩了。

皮蛋瘦肉粥的配料容易些，蔥切成蔥花，生姜削皮後切片切絲，金黃色的姜絲長短粗細一緻，而蔥花則是青白相間，兩種配料放到一邊，莫名的帶着清新感。

顧白熟練的剝了幾個皮蛋，清洗幹淨後換了把刀切皮蛋。

皮蛋的氣味尤其重，如果用切了皮蛋的刀再去切别的配料，哪怕這刀洗的再幹淨，還是會讓其他配料也沾上皮蛋的味道。

顧白的動作平平無奇，但是王秀全還是緊緊的盯着看，别的他沒有看出什麼來，但是切皮蛋這裡，王秀全眼睛瞪大了。

皮蛋的蛋黃很沾刀，手法再巧妙，也免不了在刀刃上沾上一點，明明顧白的動作沒有什麼奇特的，但是一刀下去，王秀全發現刀刃上一點蛋黃也沒有。

一刀接着一刀切下去，顧白的動作熟練的不行，很快就把皮蛋給切好了，放進一個小碗裡備用。

剩下的就是準備紅燒肉的配料了。

生姜切片拍松，蔥打結，大蒜去皮拍松，配料要盡量的保持完整，因為等到紅燒肉最後出鍋的時候，這些配料全都要撿出來。

起鍋燒油，把事先備好的蔥姜蒜用小火煸炒出香氣，然後倒入五花肉開始翻炒，等到五花肉稍微煸炒出油份，從鍋邊淋入料酒，料酒一入鍋，一股說不出來的肉香氣就飄了出來。

黎業良早就過來等着菜出來了，順便也過來看看怎麼做的，雖然之前一直看顧白炖湯，自己去試做後味道也沒有顧白做的好，但是黎業良還是不死心，準備再學習學習。

這肉香氣一飄出來，哪怕知道此時鍋裡的肉還要好一會次能熟，可是口水卻不自覺的分泌出來。

這肚子有點餓了。

隻是看了看鍋裡的肉，黎業良又側頭瞅了瞅旁邊的人，這吃肉的人裡，顧白肯定算一個，他也要算一個，王秀全又是一個，黎言川也要吃，而且馬上是飯點了，顧琛肯定也要過來，這一算都五個人了。

而王秀全帶來的五花肉分量不算多，一斤多點，這麼點肉五個人吃，哪裡夠啊！

黎業良忍不住怒視王秀全，你帶肉過來就不能多帶點，是生怕肉帶多了嗎？

黎業良的視線太過灼熱，哪怕王秀全正專注的看着顧白的動作，也忍不住側頭看了眼，就發現黎業良瞪着自己，頓時有些摸不着頭腦。

顧白這時候已經放了醬油和糖，料汁的顔色均勻的染在肉上，五花肉已經從剛開始的泛白成了誘人的赤紅色。

顧白小心的從鍋壁澆入湯水，等到湯水剛好把鍋裡的肉給淹沒就停下了手，他瞥了眼鍋裡肉的分量，加入了适量的鹽調味，調料必須一口氣下足，如果等到後續來追加調料，那這道菜就算是失敗了，因為後續追加調料會嚴重影響紅燒肉的口味。

而做到了這一步，後續隻要掌握好火候，等大火燒開湯汁，再用小火慢慢的悶燒就好。

不過這段時間的火候也是至關重要，紅燒肉最後做出來好不好吃，口感如何，都要靠這時候的火候來把握，一般情況下廚師都要守着鍋。

不過顧白對這個步驟很熟悉，加上嗅覺靈敏，他倒是可以空出手來準備粥了，米已經浸泡的差不多了。

顧白把米倒進砂鍋裡，加入适量的清水，切好的姜絲下鍋，大火煮開後改小火，一邊時不時的攪拌幾下；一邊把瘦肉切成絲，細細薄薄，用料酒生抽食鹽腌制起來。

随着時間一分一秒的過去，兩個鍋中都相繼傳出了香氣，大米的清香和紅燒肉奇異的肉香交彙，區别明顯又相輔相成，在場的人不管是餓了還是沒餓，都開始饞了。

顧白更饞，他可是有好些天沒有吃到這種美味了。

顧白小心的均衡着兩道菜要用的時間，避免時間撞上，自己忙不過來。

粥先熟透了，顧白依次把皮蛋和腌制好的瘦肉放入鍋裡，再放适當的調料，繼續攪動，最後滴上一點香油和蔥花，這鍋粥就算是做完了。

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